コラム

アジア料理を作るうえで欠かせないのが、香りや味の“決め手”となる調味料です。その中でも、ナンプラー（タイ）、ニョクマム（ベトナム）、サンバル（インドネシア）は、アジア料理の三大ベースとも言える存在。 しかし「名前は知っているけど、違いがよく...

街を歩いていると、ふと目に入るアジア食材店。 タイ語やベトナム語、インドネシア語の看板、スパイスの香り、カラフルなパッケージ──その店の前に立つだけで、まるで海外旅行の途中にいるような気分になります。 日本にいながら異国の空気を感じられる場...